afbeelding van Jonmar
Jonmar Ondernemer

De openlucht buurtsupermarkt

De Onkruidenier ontwikkelt de eerste openlucht buurtsupermarkt van Nederland om onkruid een waardevolle positie te geven in ons leven.

Welkom bij de openlucht buurtsupermarkt!

De Onkruidenier ontwikkelt de eerste openlucht buurtsupermarkt van Nederland. In de buurtsupermarkt staan de toepassingsmogelijkheden van wilde planten in de stad centraal. Iedereen die geïnteresseerd is in lokaal geproduceerde levensmiddelen is welkom om planten te ­kweken, ­onkruiden te oogsten en te leren hoe we allerlei producten die we ­dagelijks in de supermarkt kopen, zelf kunnen produceren met planten die in de stad voorkomen.

Onkruiden zijn een geschikte bron van grondstoffen om in de ­dagelijkse levensbehoefte te voorzien. Daarom gaat de Onkruidenier park en perk in kaart brengen om te laten functioneren als een buurtsupermarkt. Met alle planten die we kunnen vinden, maken we een voorraadkast van levens­middelen die in het dagelijks leven te gebruiken zijn. De openlucht buurtsupermarkt vormt de schakel tussen de ­vegetatie van de stad en de toepassing ervan in het dagelijks leven, waarbij de ­kostprijs van de grondstoffen is uitgedrukt in verschillende factoren als tijd, ­beschikbaarheid van de plant (voorraad), concentratie van werkzame ­stoffen en oorspronkelijke herkomst van de plant.

Plantsoenen vol onkruid laten we functioneren als de schappen van de Buurtsuper, die tot leven komen door wekelijkse pluk- en maakdagen te organiseren waarbij de oogst in de mobiele werkplaats wordt verwerkt tot waardige supermarktproducten. Door het meegeven van recepten, ­verhalen en kennis, kan iedereen zelf aan de slag met de nieuw opgedane kennis, ook in eigen keuken. In de openlucht buurtsupermarkt ontwikkelen we een vernieuwend verhaal over stadsnatuur en delen we kennis over wilde planten.

Hoe werkt de openlucht buurtsupermarkt?

In de openlucht buurtsupermarkt onderzoekt De Onkruidenier, samen met geïnteresseerde lokale bezoekers en experts, de aanwezigheid en ­mogelijkheden van onkruiden in een bepaald gebied. Vervolgens ­ontwikkelt de Onkruidenier met de aanwezige onkruiden; levensmiddelen zoals ­limonades, tincturen, schoonmaakmiddelen, pesto’s en onkruidenboters die een verhaal vertellen over de vindplaats. De bijzondere en onbekende smaken die daarbij ontstaan worden vervolgens met het publiek gedeeld tijdens expedities en proeverijen of in workshops samen met de deelnemers geproduceerd. 

De openlucht buurtsupermarkt werkt op de volgende manier:

  • ­ontvangst; we ontvangen iedereen met een warm welkom en een kopje thee of koffie, gemaakt van lokale planten. We leggen uit hoe de openlucht buurtsupermarkt werkt en welke regels er gelden met betrekking tot het gebruik van wilde planten;
  • veldwerk; onderzoek naar de kwaliteit van de bodem en het ­aanwezige water, verdieping in de historie van de plek. We gaan op pad met ­knapzakken en gereedschappen; schepjes, schaartjes & waterspuitflessen;
  • planten leren (her) kennen / inventarisatie; verkennen welke onkruiden in een gebied aanwezig zijn, onderzoeken welke producten te ontwikkelen zijn met de voorkomende planten;
  • plukken; bruikbare onkruiden verzamelen in verantwoorde hoeveelheden, zonder de populatie in het gebied te beschadigen en rekening ­houdend met de plukregels die in Nederland gelden;
  • koken en conserveren; de verzamelde onkruiden worden verwerkt tot smakelijk eten en andere levensmiddelen. Om de onkruiden langer te kunnen bewaren moeten ze gesorteerd, schoongemaakt en gedroogd of ingemaakt worden;
  • presentatie en proeverij; samen proeven van de eetbare stad.
afbeelding van Jonmar
Jonmar Ondernemer

De Onkruidenier is een initiatief van Jonmar van Vlijmen en Ronald Boer. Samen verkennen zij sinds enkele jaren de toepassing van urbane ­vegetatie in het dagelijks leven. Voor de Onkruidenier bestaat onkruid niet, veel ‘ongewenste’ planten als Brandnetel, Daslook, Hondsdraf, Paardenbloem, Madeliefje, Look-zonder-look, kleefkruid e.v.a. blijken waardevolle kruiden die we kunnen gebruiken als levensmiddelen. De Onkruidenier heeft als doel om onkruid een waardevolle betekenis te geven in onze maatschappij door nieuwe toepassingen van onkruid in ons dagelijks leven te presenteren. Dit doet de Onkruidenier door ­toepassing van ongewenste planten te ontwerpen en te implementeren. Met de ­onkruiden doet de Onkruidenier onderzoek naar de relatie tussen ongewenste natuur, mens, economie en landschap. Vervolgens maakt de ­Onkruidenier het onderzoek deelbaar en ervaarbaar voor een breed publiek. Wat Van ­Vlijmen en Boer betreft is onkruidenier een nieuw beroep voor de toekomst: eigenlijk zouden er meer onkruideniers moeten komen.

Update

De openlucht buurtsupermarkt is onlangs verkozen tot één van de meest innovatieve initiatieven van Amsterdam!

Steun dit project

Geïnspireerd en wil je de ondernemer(s) verder helpen? Dat kan op verschillende manieren.

Nieuwsgierig geworden?

Lees alles over ons project op de website

Ga naar website

Volg ons op social

PROJECTEN

Meer projecten in Natuur en milieu

Alle 390 projecten