afbeelding van Asceline
Asceline Auteur

Pasta met Tomatensaus

Altijd als ik in Italië ben, verbaas ik me erover dat Italianen met weinig en pure ingrediënten zo ontzettend lekker kunnen koken. Regelmatig lunch ik daar met een simpele pasta met tomatensaus. Beetje brood en glas wijn er bij. Niets is zo lekker. In Nederland is een handige bijkomstigheid dat het ook nog heel snel klaar is. Vooral als je, zoals ik, gewoon goede tomaten uit blik gebruikt.Nu had ik zaterdagavond haast. Ik was de hele dag op pad geweest en kwam om half zeven thuis. Een uur later vertrok mijn trein naar Den Haag voor de Llaunch van Low Lands in het Paard. Ik zat dus een beetje in tijdnood en deze pasta bood uitkomst.Toevallig had ik allerlei verse kruiden in huis en goede uien en knoflook. Wat moet er in de saus? Niets meer dan gepelde tomaten uit blik (wel goede kopen!), ui, knoflook, tijm, laurier, olijfolie, zout, peper, en tenslotte Parmezaanse kaas. Dan een tijdje laten pruttelen, de pasta koken en klaar ben je.Ondertussen had ik de tijd om me even om te kleden en twintig minuten later kon ik eten. Het was lekker, maar het kwam niet in de buurt bij de Italiaanse variant. Misschien lag het aan de pasta, of aan het weer, of toch aan de tomaten uit blik, ik weet het niet en had eigenlijk ook niet genoeg tijd om er over na te denken, want ik moest die trein halen.Na een ontzettend leuke avond in het Paard kwam ik ’s nachts thuis en toen begreep ik waarom Italianen lunchen met pasta en het ’s avonds als primi eten. Ik had ontzettende honger. Eigenlijk ben ik niet zo’n nacht-eter, maar toen ik die pan met saus zag en ook nog een stuk vers Turks brood vond, ben ik er toch maar even voor gaan zitten. Mijn saus smaakte ineens waanzinnig lekker en toen wist ik ook wat er die avond aan had ontbroken. Italianen nemen de tijd om te koken en geven het eten de kans om op smaak te komen. Dus, geen haast, geen trein halen, maar gewoon de saus op tijd maken, lekker laten staan en dan pas opeten.

afbeelding van Asceline
Asceline Auteur
INSPIRATIE

Meer blogs in Mens en samenleving

Alle 1.552 blogs